来自高寒之地的抗寒攻略,请查收 请查收冰雪旅游“火出了圈”
时间:2024-05-03 02:01:17 出处:热点阅读(143)
这个冬天,请查收
冰雪旅游“火出了圈”,自高
谁也阻止不了人们一窝蜂地冲向哈尔滨,抗寒
去感受冰雪大世界的攻略美丽“冻人”。
“霸总”宠客虽然温暖人心,请查收
但零下二十度的自高天气可是实实在在!
一波一波的抗寒冷空气奔袭而来,
秋衣、攻略秋裤已抵挡不住肆虐的请查收寒潮,
取暖器、自高暖手宝也只能局部温暖,抗寒
电热毯虽然能360度均匀受热,攻略
但被窝以外的请查收地方都是冰箱。
青海西宁迎来2023年立冬后首场降雪。自高马铭言 摄
青海,抗寒
屹立于地球“第三极”的高寒之地,
一年中不是在冬季就是大约在冬季,
老祖宗们用千百年的经验,
给出抗寒的正确答案,
那就是——美食。
老八盘。 网友“枫子” 摄
捧在手里 暖在心里
寒潮袭来,捧一杯暖暖的奶茶,
温暖手心,驱散寒冷。
但奶茶高糖不可贪杯,
此时,来自青藏高原的咸奶茶,
则是一个好选择。
来一碗咸奶茶。何倩楠 摄
茯茶、牛奶、青盐是固定搭配,
可与红枣、花椒、生姜、等自由组合,
青海人还喜在奶茶中加入荆芥、薄荷等物,
最后熬制成的奶茶,
茶味甘醇,奶香浓郁,
有营养又温暖。
制作咸奶茶。何倩楠 摄
如果来青海人家里做客,
首先就会有一杯滚烫的熬茶端到面前。
早起先喝一杯熬茶,
也是很多青海人根深蒂固的习惯。
藏式土灶上熬茶。胡金喜 摄
而熬(读nao)茶,
就是咸奶茶的未加奶的样子。
熬奶茶。李霞 摄
对很多人来说,
在茶中加入食盐或调料,
似乎是不可思议的事情,
但这种饮茶方法,
却是一辈辈流传下来的。
来一杯熬茶驱散寒冷。何倩楠 摄
熬茶不但是一道茶,
也是一副良药。
对喜食牛羊肉青海人来说,
有解油腻、助消化的功效。
熬茶。何倩楠 摄
寒冷时节,
深红色的茶汤在炉火上慢熬,
升腾起的茶水汽使屋里暖意融融。
让你的从内到外,
从心到胃都温暖!
最暖是那一碗面
面条出现在餐桌上已有千年历史,
天寒地冻时来一碗面,
驱寒保暖,最能解忧。
原汤解原食。何倩楠 摄
2002年11月,
在青海喇家遗址,
一碗“打翻”四千年的面重见天日。
多年来青海也凭借深厚历史底蕴,
面食种类繁多,
味道变化无穷。
爆椒牛肉面。马春香 摄
土生土长的青海人,
很少吃机器做的面,
面的筋道和韧性全靠和面手艺。
和面、醒面,
条状面剂一根一根搓圆拉细,
入锅煮熟。
拉拉面。陈奇峰 摄
蔬菜切丁,与肉一起翻炒后加汤煮软,
浇一勺在煮熟的拉面上即为臊子面;
手工炸酱面。赵凛松 摄
用牛羊肉、青红椒、菜瓜、粉条炒菜,
再与面条一起爆炒,
就能得到一锅炒拉面;
牛肉拉面。网友“枫子” 摄
翻炒时,
将面条断成形似炮仗的短面条,
便又是一道命名别致的炮仗面;
炮仗面。 海清亮 摄
若将面剂压扁拉长,
后揪成指甲大方块,
煮熟后即为面片。
揪面片。陈奇峰 摄
下点青菜,
炝点葱花,
就能得到一碗清汤面片;
清汤面片。马春香 摄
或是与牛肉羊肉时蔬爆炒,
又能收获一碗炒面片;
炒面片。陈奇峰 摄
将面片揪到牛羊肉汤之中,
盛一碗喷喷香的肉汤面片
……
肉汤面片。马春香 摄
爽滑筋道,
浓郁咸香,
温暖质朴,
都在碗中滚烫交融,
香气四溢。
“炫”一碗面。网友“枫子” 摄
还有很多的面食,
因工序不同而别名,
因形状不一而叫法各异,
寸寸面,旗花面,破布衫,扽杂皮,猫耳朵,搓鱼
……
和面。何倩楠 摄
它们或汤或炒,
有抻有擀,
可烩一大锅,也可拌一小碗。
一口汤,一口面,
大冷天,
就这一碗面最能解忧。
手工拉面。马春香 摄
只有火锅,能打败“降温”
寒风凛冽的天气里,
最适合围在一起吃火锅。
川渝火锅、潮汕牛肉火锅、北京铜锅涮肉……
或者是尝一尝青海土火锅。
青海土火锅。陈奇峰 摄
羊肉汤与酸菜碰撞成锅底,
火锅上桌时,
卤五花、炸带鱼、炸丸子、牛肉、炸豆腐、炸土豆等熟制食材已经在锅内整齐码好。
上锅。陈奇峰 摄
经过煎炸或炖煮,
肉食已经去掉肥腻,
搭配粉条、蘑菇、豆腐、木耳、海带,
撒点青红椒丝做点缀,
汤色清亮,
滋味醇厚。
土火锅配菜。陈奇峰 摄
生火加炭,
沸腾的铜锅蒸腾起热气和香味,
喝汤吃肉,
慢慢享受着土火锅的美味,
人与人之间的情感也随之不断升温。
欢聚一堂。陈奇峰 摄
万物皆可炕
“炕”,北方用砖、坯等砌成的睡觉的台,
下方有洞,可烧火取暖。
“炕”,也是一种青海特有的烹饪方式!
炕。王斌田 摄
炕的独到之处,
在于烹饪时使用的器皿——铝锅,
厚厚的铝锅与食材发生奇妙的反应,
同种食材和调料,
炕出来便是不同感受。
炕锅美食。马春香 摄
其中最受大家青睐的便是炕锅羊肉,
土豆、手擀粉、洋葱、玉米……
搭配生羊排或熟羊肉,
放入铝锅小火慢炕。
炕锅羊肉。网友“鸢尾” 摄
蔬菜和肉吸收彼此的味道,
香气在“滋滋”声中四散开来,
羊肉被炕得金黄油亮,
一口焦脆,肥而不腻,
一抿脱骨,口感鲜嫩,
再吃上一口吸饱油脂、沾满调料的配菜,
满口孜香,十分过瘾!
炕锅鸡肉。何倩楠 摄
厚铝锅慢慢散热冷却,
香味和热气沁满整个屋子。
炕锅羊肉。陈奇峰 摄
没有一个青海人会不爱炕锅洋芋,
炕出来的洋芋沙甜香嫩。
热烘烘的捧一个,
一口下去吃得呲牙裂嘴。
炕锅洋芋。陈永婷 摄
而在青海,
万物皆可炕!
炕锅土豆加粉条。何倩楠 摄
猪肉、牛肉、鸡肉
……
炕过得肉外焦里嫩,
土豆、红薯、胡萝卜
……
炕过得蔬菜软糯鲜香!
炕锅。马春香 摄
雪花绽放的夜里,
约三五好友,
盘腿坐在热炕上,
端上一炕锅,
推杯换盏笑语喧哗,
连呼吸的是温暖的。
来聚会吧!马春香 摄
煮一碗,和寒冷说再见
天气太冷,
就总想喝点儿热汤。
出锅。网友“枫子” 摄
煮一碗热气腾腾的熬(读nao)饭,
羊肉熬汤底,
搭配白萝卜片、粉条、凉粉、洋芋块、羊肉块、炸熟的肉丸子、油豆腐等,
煮开便可食用。
一碗下去和寒冷说拜拜;
羊肉“熬(nao)饭”。 网友“枫子” 摄
煮一碗羊/牛肉粉汤,
汤底依然是用羊/牛肉、羊/牛骨精心熬制而成,
平菇、小油菜、油炸过的老豆腐等做配菜,
撒上蒜苗、香菜、葱花做点缀,
美味的羊肉汤、丝滑的粉丝,
看着都已经是享受了;
牛肉粉汤。网友“一蟹君” 摄
煮一碗羊杂汤,
用羊头、骨髓、羊心熬制的汤头浓香可口,
加入经过煮、熬、精炼而成的羊杂,
撒上蒜苗、香菜,
满满当当一大碗。
此时,再来一块饼子,
就着汤一起吃,
那叫一个满足!
羊杂汤。网友“枫子” 摄
煮一碗醪糟汤,
煮沸后的醪糟,褪去酒味,
徒留下绵柔的酸和甘冽的甜,
在唇齿间留香。
醪糟汤。网友“枫子”摄
醪糟中加入牛奶,鸡蛋后,
得一碗牛奶鸡蛋醪糟,
打散的鸡蛋在碗里开着花,
嫩白的牛奶汤底,
上面撒了黑芝麻、花生、核桃仁、枸杞、葡萄干等,
不但好喝还赏心悦目。
制作牛奶鸡蛋醪糟和配料枸杞。网友“一蟹君” 摄
抿一口,
吧咂吧咂嘴,
热乎乎,甜蜜蜜,暖洋洋。
牛奶鸡蛋醪糟汤。网友“一蟹君”摄
只有从内到外、从心到胃都温暖,
才能真正增加你的抗寒能力。
今天小编就为大家介绍这几款,
能够抵御寒冷的高原美食,
欢迎大家留下自己家乡的抗寒攻略来战!
作者:何倩楠
(中新社微信公众号)