西班牙火腿来“浙”里 侨乡青田培育世界“哈蒙”贸易基地 哈蒙主要原料是贸易猪后腿

　　中新网丽水9月10日电(邵燕飞 周健 阮春生)火腿切片厂正加紧建设中、浙多个侨商奔赴西班牙洽谈货源、西班上万只火腿正漂洋过海发往浙江丽水青田……连日来，牙火青田利用华侨优势打造世界“哈蒙”(西班牙火腿)进口集散中心动作不断，腿里当地侨乡进口商品城的侨乡青田西班牙火腿进口贸易格外火热。

　　“哈蒙”，培育是世界西班牙语火腿的音译，又称伊比利亚火腿，哈蒙主要原料是贸易猪后腿，经腌制风干窖藏10个月乃至数年发酵而成。基地近年来，浙在青田侨乡进口商品城，西班“哈蒙”是牙火第二大进口商品。

　　“目前青田全县有34家西班牙火腿进口贸易经营单位，侨乡青田年销量超7.5万只，销售额约2亿元。”青田县华侨经济文化合作试验区建设发展中心主任孙成岩如是说。

　　“7月初前往西班牙，刚订购了一个货柜的西班牙火腿。”青田县进口肉类(火腿)协会会长殷雄杰介绍，西班牙是青田华侨旅居最多的国家之一，当“哈蒙”的中国市场大门打开后，自己就回到家乡从事西班牙火腿国际贸易，“青田县里扶持‘哈蒙’进口集散中心发展力度大，未来销售行情看好”。

　　看好西班牙火腿进口贸易前景的，还有侨商马北豹。8月上旬，他专门前往西班牙走访合作伙伴，洽谈火腿进口业务。同时，他在青田申请开办的“哈蒙”加工厂，正在走供地程序，项目投资预计达1.7亿元。“今后可直接从西班牙进口新鲜火腿，在青田加工厂完成腌制风干工艺，既可降低成本，还能满足国人的多种口味需求。”马北豹说。

　　另外，侨商周旻，自诩为西班牙火腿的“国际搬运工”。目前，他代理了5个西班牙火腿产品，其中一个还是中国总代理。“今年1至7月销售了6000多只西班牙火腿，全年销售1万只应该比较轻松。”他透露，目前公司的业务中，“哈蒙”贸易近三年来增长迅速，与进口红酒贸易额各占半壁江山。

　　“西班牙火腿分4个等级，分别是黑标、红标、绿标和白标。黑标基本上是全放养的猪，切出来的火腿每片都是晶莹剔透、油脂外溢、风味浓郁。”西班牙华侨张爱清也从事“哈蒙”贸易多年。她表示，“哈蒙”不仅要看标注等级，还要有专业的切片技术，才能最大限度地还原火腿的美味。

　　原先，青田市场上偶尔也有切好的散装西班牙火腿销售，但由于没有生产许可证，消费者不敢入手。就在2023年7月，青田颁发全国首本进口即食发酵火腿制品生产许可证。企业获得该证件后，所生产的西班牙火腿切片可作为预包装食品，在超市、商场、直播间等渠道合法上架。

　　殷雄杰说，一只西班牙火腿售价从2000元到上万元，“哈蒙”可切片销售后，将进入更多寻常百姓家。

　　值得一提的是，全国首个“哈蒙”切片厂也正在青田加紧装修调试中。孙成岩表示，接下来将按照“生产加工+人才培训+文化展示”的发展思路，加快建设“哈蒙”加工基地，抢占国内“哈蒙”产业发展制高点。(完)